Tổng cộng:
[tintuc]
[tintuc]
.png)
[tintuc]
Bí quyết lựa chọn nước mắm theo độ đạm
Khi chọn mua loại nước mắm, nhiều người đang nhầm tưởng rằng nước mắm độ đạm cao thì sẽ ngon, sự thực có phải như vậy?
Nước mắm là hỗn hợp muối với các acid amin được chuyển biến từ protein trong thịt cá qua một quá trình thuỷ phân có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn theo từng bước như sau: Protit => Anbumin => Pepton => Polipepit => Peptit => Acid amin.
Do đó đạm nước mắm chiếm chủ yếu và quyết định giá trị dinh dưỡng của nước mắm. Các chất đạm có trong nước mắm bao gồm:
1- Đạm tổng số: là tổng lượng nitơ có trong nước mắm (g/l), quyết định phân hạng của nước mắm.
2- Đạm amin: là tổng lượng đạm nằm dưới dạng acid amin (g/l), quyết định giá trị dinh dưỡng của nước mắm.
3- Đạm amon: hay còn gọi là đạm thối, càng nhiều nước mắm càng kém chất lượng
Các chất đạm chiếm hàm lượng chủ yếu (số phân tử N) có trong nước mắm gồm :
– Đạm hữu cơ: acid amin, peptide, polypeptide, acid nucleic..
– Đạm vô cơ: NH3, muối amoni, muối nitrate
>>>> Đạm nào nói lên Đẳng Cấp Nước Mắm?
Tùy theo từng loại cá, thông thương hàm lượng protein chiếm từ 10 – 21 % trọng lượng cá, do đó nếu ta lấy hàm lượng protein trung bình cao nhất trong cá nguyên liệu là 21 %. Trong thành phần protein có nhiều nguyên tố khác nhau như : N, C, H, S, O… hàm lượng N chỉ chiếm 15 -18%
Vậy hàm lượng Nitơ có trong 1 kg nguyên liệu cá cao nhất là:1000 x 0,21 x 0,18 = 37,8 g N/kg.thấp nhất là 1000 x 0,1 x 0,15 = 15 g N/kg
Tức với phương pháp truyền thống, khi muối cá độ đạm tổng số – tổng lượng Nito trong nước mắm – dao động trong khoảng 15-40 gN/l.
Theo TCVN 5107: 2003, Nước mắm được chia thành 4 loại:
Loại đặc biệt: Độ đạm >30No.
Loại Thượng hạng: Độ đạm >25 No
Loại hạng 1: Độ đạm >15 No
Loại hạng 2: Độ đạm >10 No
Dưới 10 độ đạm, không được gọi là Nước mắm.
Và cũng theo tiêu chuẩn này và theo nghị định về ghi nhãn hàng hóa, thì trên nhãn của nước mắm bắt buộc phải ghi thành phần độ đạm tổng số.
Nước mắm cốt nhỉ cá cơm
Nhãn nước mắm bắt buộc phải ghi thành phần độ đạm tổng số
Cũng có những hãng sản xuất nước mắm ghi nhãn có độ đạm rất cao (50, 60 độ đạm). Có hai khả năng xảy ra:
Một là: NSX thường đánh tráo khái niệm đó là phần trăm của đạm amin so với đạm tổng số (con số thường khá cao – từ 35%-60%). Đây không phải là đạm tổng số – thứ quyết định phân hạng nước mắm. Đây là một hình thức ngụy biện đánh tráo khái niệm.
Hai là: Nếu là đạm tổng số thì thông thường có những cách sau để đạt được lượng đạm đó:
i) NSX bỏ thêm ure/hóa chất độc hại hoặc vào sản phẩm để tăng số gam N có trong nước mắm.
ii) Sử dụng công nghệ cô chân không dưới áp suất thấp và nhiệt độ cao để lấy đi lượng nước và muối có trong nước mắm. Điều này có thể gây ảnh hưởng bất lợi đến mùi vị và chất lượng của nước mắm vì dưới nhiệt độ cao, các enzim, vitamin và axit amin bị phá hủy ở nhiệt độ cao. Việc lượng muối mất đi cũng có thể bắt buộc NSX phải dùng chất bảo quản thay cho chất bảo quản tự nhiên là muối – như các dòng nước mắm truyền thống khác.
Nước mắm cốt nhỉ cá cơm ngon có màu vàng hổ phách, thơm bùi, dịu vị
Nước mắm nhỉ cá cơm loại 1
Qua phân tích trên cho thấy không nên chọn nước mắm có độ đạm quá cao vì sẽ bị bổ sung đạm vô cơ. Cũng không nên mua nước mắm có độ đạm quá thấp vì sẽ bị pha loãng.
Vì vậy, độ đạm có được bằng phương pháp tự nhiên dao động trong khoảng 25N – 40N . Độ đạm đó có được do nước mắm làm từ con cá cơm trưởng thành, béo mập, nhiều đạm, được kéo rút, chăm sóc cầu kỳ và hoàn toàn tự nhiên.
Không cần thử nước mắm bên trong, làm cách nào để chọn nước mắm chuẩn ngon thông qua bao bì?
Phiếu kết quả kiểm nghiệm mắm
Từ cá cơm than ủ với muối tinh trong chum sứ, đặt dưới nhà tôn kín, theo phương pháp truyền thống, sau 18-24 tháng, lên men tự nhiên, những dòng nước cốt ban đầu, nguyên chất, không pha, nhỉ ra từng giọt sóng sánh, mùi thơm dịu, đỏ tươi màu hổ phách, đậm đà hậu vị được đóng chai tạo nên nước mắm cốt nhỉ cá cơm YaTrang. Góp thêm gia vị cho bữa cơm đầm ấm, đậm đà hương vị Việt.
Trước mỗi lô hàng xuất đi, chúng tôi đều mang mẫu của mình đến trung tâm kiểm nghiệm nông lâm thủy sản vùng 3 để kiểm nghiệm. Mẻ nước cốt rút ra đầu tiên, không pha đấu, hoàn toàn tự nhiên, được đóng chai ngay tại xưởng, mẻ đó kiểm nghiệm ra con số dao động nên chúng tôi công bố >25 gN/l.
Chúng tôi mong người tiêu dùng đừng vì chạy theo độ đạm cao mà mua phải sản phẩm không tự nhiên, không an toàn, gây tổn hại đến sức khỏe của mình và những người thân yêu.
—————
Các sản phẩm mắm nhỉ cá cơm YaTrang được bán tại các hệ thống sán thương mai tiktok, tiki, lazada, sendo, shopee,và trên các mạng xã hội facebook, zalo …và trực tiếp tại cơ sở 55/22 Đặng lộ,Vĩnh Hải Nha Trang,Khánh Hòa
📞:0982493474(zalo);0347202974
[/tintuc]
Nước mắm truyền thống có màu nâu cánh gián hơi đậm, dễ thay đổi màu khi tiếp xúc với không khí. Trong khi đó, nước mắm công nghiệp lại có màu nâu nhạt, nhìn trong và không thay đổi gì khi tiếp xúc với không khí. Cách dễ dàng để phân biệt hai loại nước mắm này.
Phân biệt nước mắm truyền thống và công nghiệp
Nước mắm truyền thống: Nguyên liệu chủ yếu cá và muối với tỉ lệ 3 cá 1 muối hoặc 10 cá 4 muối. Được ngâm, ủ, ướp để cá lên men trong thời gian dài khoảng 6 tháng đến 1 năm.
Nước mắm công nghiệp: Có khoảng 20 thành phần khác nhau như: nước, muối, đường, chất điều vị, chất bảo quản, hương tinh cốt cá cơm, chất tạo sệt, tạo sánh.
Nước mắm truyền thống: có độ đạm cao nhất đạt khoảng 30 đến 40 độ. Còn nước mắm công nghiệp thì có độ đạm cao hơn từ 45 đến 90 độ.
Thông tin về độ đạm có thể xem trên tem dán trên sản phẩm.
Nước mắm truyền thống có hương vị thơm nồng, có màu trong veo, hơi đậm
Nước mắm truyền thống: Có màu vàng ươm đến màu cánh gián, nếu đã mở nắp và tiếp xúc với không khí vài tiếng sẽ chuyển sang màu sẫm hơn do trong quá trình chế biến không sử dụng chất phụ gia,ngoài ra khi để lâu có hiện tượng muối kết tinh ở thành chai và đáy chai
Nước mắm công nghiệp: có màu sắc đẹp mắt, và để ngoài không khí bên ngoài vẫn không thay đổi màu sắc do có sử dụng chất tạo màu và chất phụ gia.
Nước mắm truyền thống: Vị mặn, gắt nhưng ăn thấy có vị ngọt của đạm thật ở đầu lưỡi. Hương vị thơm nồng, có màu trong veo, hơi đậm.
Nước mắm công nghiệp: Vị ngọt dịu, dễ ăn, màu sắc trong, hơi nhạt.
Nước mắm truyền thống: Có giá thành thường cao hơn từ 60.000đ đến 80.000/chai 500ml Có loại cao cấp trên 100 ngàn đồng.
Nước mắm công nghiệp: Rẻ hơn rất nhiều so với nước mắm truyền thống.
[tintuc]
👉Thay đổi nhận thức và thói quen sử dụng thực phẩm sạch an toàn
👉 Nói không với bất cứ thành phần hoá chất nào
👉 Sử dụng sản phẩm 100% từ tự nhiên, thân thiện với môi trường
👉 Tăng cường kiểm soát vệ sinh và an toàn thực phẩm
👉 Tạo thói quen mới chỉ sử dụng thực phẩm sạch tự nhiên đặc biệt cho trẻ em.
“Thói Quen Tạo Nên Tính Cách, Tính Cách Tạo Nên Số Phận”
YaTrang
[/tintuc]
[tintuc]
Mắm sẽ làm thịt bị cứng và khô hơn so với khi sử dụng bột canh, muối, đường để ướp thịt sống. Vì thế, với những món xào và kho thì bạn nên sử dụng nước mắm để nấu hơn là ướp.
Nước mắm là gia vị được sử dụng thường xuyên và phổ biến khi chế biến các món ăn. Tuy nhiên, việc nêm nước mắm sao cho đúng không phải ai cũng biết.
 |
| Nước mắm là loại gia vị các gia đình hay sử dụng |
Mỗi món ăn sử dụng nước mắm một khác
Với các loại nguyên liệu là thịt, cá thì trước khi nấu, bạn nên ướp với các loại gia vị như đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, hành, ớt… Và khi nấu gần chín mềm thì mới cho thêm một ít nước mắm vào rồi tắt bếp, để món ăn thêm đậm đà mà không làm mất dinh dưỡng trong nước mắm.
Cách làm này vừa tạo hương vị đặc trưng, lại không bị mất các chất dinh dưỡng có trong nước mắm.
Đối với các món chiên, gỏi, bún… thì bạn cần chế biến nước mắm thành món nước chấm có vị chua ngọt, để khi ăn không bị ngán. Để có một chén nước chấm chua ngọt ngon thì ngoài nước mắm ra thì bạn cần sử dụng thêm chanh, tỏi băm, ớt băm, đường, bột ngọt, giấm ăn và hòa tan chúng với nhau.
Những lưu ý khi sử dụng nước mắm
 |
| Không ướp nước mắm với thịt sống |
- Không đun sôi nước mắm quá lâu sẽ làm phá hủy các chất dinh dưỡng cũng như làm nước mắm bị biến đổi mùi vị.
- Không dùng nước mắm để ướp thịt còn sống vì loại gia vị này sẽ khiến thịt bị cứng và mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt.
- Không dùng nước mắm khi chế biến các món ăn từ tôm, tép kho… để tránh làm mất vị ngon, ngọt của các nguyên liệu này.
Cách nhận biết nước mắm ngon và tốt cho sức khỏe
Để lựa chọn được nước mắm ngon và chất lượng, các chị em nên chú ý đến một vài yếu tố sau: màu sắc, mùi vị, độ đạm, độ an toàn.
Về màu sắc, nước mắm ngon thường có màu từ vàng rơm đậm đến vàng cánh gián, thể hiện nguồn nguyên liệu cá tươi ngon và chất lượng. Nước mắm ngon sau thời gian mở nắp và tiếp xúc với không khí sẽ chuyển màu sẫm hơn. Đây chính là hiện tượng tự nhiên của nước mắm truyền thống, khi độ đạm trong nước mắm bị oxy hóa. Thêm vào đó, cũng nên chú ý quan sát kỹ chai nước mắm dưới ánh sáng và dốc ngược chai. Nếu nước mắm trong và không có cặn là tốt, còn nếu có cặn và lắc không tan thì đó là tạp chất, các chị em không nên mua.
Về mùi vị, nước mắm ngon thường có mùi hương cá thơm dịu, đặc trưng. Khi nếm sẽ cảm thấy có vị mặn the nơi đầu lưỡi khi tiếp xúc nhưng sau đó sẽ có vị ngọt hậu và đằm nơi cổ họng. Điều này cho thấy nước mắm có độ đạm tự nhiên cao, do được làm từ nguồn cá cơm tươi ngon từ những vùng biển nổi tiếng
[/tintuc]
[tintuc]
Nếu muốn ướp thịt đậm đà mà không mất đi độ ngọt thì bạn nên cho muối vào trước. Còn khi nấu canh, bạn hãy nấu nước với xương một lúc cho nước canh ngọt rồi mới nêm muối để giữ được vị ngọt từ xương. Với món xào, hãy cho muối vào dầu trước, khoảng một phút sau mới cho thực phẩm vào, cách làm này sẽ giúp loại bỏ đến 95% độc tố có trong muối.
Đối với các món chiên rán và nướng, bạn chỉ nên dùng ít đường để ướp thực phẩm thôi, vì nếu dùng quá nhiều đường, món ăn rất dễ cháy khét, có vị đắng và có màu sắc không đẹp mắt.
Tiêu rắc lên món ăn giúp dậy mùi thơm với hương vị đậm đà, bạn nên sử dụng tiêu vừa mới xay để mùi thơm nồng hơn, không nên xay quá nhiều tiêu và để lâu không sử dụng sẽ làm mất đi mùi hương của tiêu.
Khi nấu canh, nước mắm nên được cho vào sau cùng rồi tắt bếp ngay, tránh để sôi lâu trên bếp sẽ mất ngon vì mùi vị của nước mắm đã bị biến đổi. Còn với các món kho, bạn nên kho thực phẩm với các loại gia vị khác rồi mới cho nước mắm vào, kho thêm một thời gian ngắn nữa, thực phẩm không bị cứng và sẽ thơm ngon hơn.
Khi nấu đến nhiệt độ quá cao, bột ngọt sẽ bị biến chất, không chỉ làm mất hương vị thức ăn mà còn gây ra chất độc hại. Tốt nhất bạn nên cho bột ngọt vào khi thức ăn đã chế biến xong.
Nước tương khi nấu ở nhiệt độ cao quá lâu thì các chất dinh dưỡng có trong nước tương sẽ bị phá hủy và làm mất hương vị thơm ngon vốn có. Do đó khi xào rau nên cho nước tương vào sau cùng rồi tắt bếp ngay.
Với tỏi khi tẩm ướp thực phẩm không nên cho quá nhiều tỏi bằm hoặc giã sẽ làm mất mùi hương của thực phẩm. Với những món xào, tỏi nên được cho vào lúc dầu ăn vừa nóng để khử mùi và tạo độ thơm cho món ăn.
Với những món thịt sườn nướng thì sử dụng mật ong để tẩm ướp thịt sẽ tạo được độ ngon ngọt rất tự nhiên cho món ăn cũng như tăng thêm hương thơm hấp dẫn cho món thịt nướng. Tuy nhiên mật ong chỉ phù hợp nhất khi tẩm ướp với các loại thịt lợn, gà, còn với các loại thịt bò, cừu bạn nên ướp bằng đường sẽ ngon hơn.
Gừng có tác dụng chống oxi hóa và khử mùi tanh cho thực phẩm tốt, bạn có thể tẩm ướp gừng cho các loại thịt gà, cá, thịt lợn… hoặc chế biến nước chấm cũng rất ngon.
Hy vọng những gợi ý nhỏ này sẽ giúp ích cho bạn trong công việc nấu nướng hằng ngày. Hãy làm ra nhiều món ăn thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
[/tintuc]
[tintuc]
Việt Nam là một đất nước có sự đa dạng về các loại nước chấm ngon làm từ nước mắm trong văn hóa ẩm thực. Du khách thập phương khi có cơ hội ghé thăm dải đất hình chữ S, đều khó mà quên được những món ăn dân dã nhưng tinh tế, bình dị nhưng đậm đà, chân quê nhưng lại hấp dẫn vô cùng. Tuy nhiên, điều làm nên tinh hoa của nghệ thuật ẩm thực Việt chính là chén nước mắm. Một chén nước mắm sóng sánh màu nâu cánh gián, hòa quyện với tỏi nồng và ớt cay nhưng lại khiến người ta phải xuýt xoa. Vì vậy, một món ăn ngon phụ thuộc rất nhiều vào chén nước mắm chấm kèm. Hãy cùng đón xem 27 cách pha nước chấm ngon cùng nước mắm Tĩn nhé!
Nước chấm thì vô cùng đa dạng, mỗi vùng miền lại có một cách pha chế khác nhau, mang đậm với khẩu vị ở địa phương đó.
Chẳng hạn như ở miền Bắc, đặc trưng dễ nhận ra chính là nước chấm bún chả. Nước chấm đầy, được pha loãng và có vị dịu nhẹ. Khi chấm với bún chả, kèm đu đủ chua bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được vị chua chua ngọt ngọt vô cùng hài hòa, thêm chút thơm nồng của tỏi, vị cay cay của ớt. Ai đã từng ăn thì khó mà quên được hương vị nước chấm đặc trưng của đất Bắc.
Hay ở dải đất miền Trung đầy nắng và gió, nước chấm thường có vị mặn và cay hơn, như phản ánh một phần cuộc sống của người dân nơi đây. Nước chấm ở miền Trung khá đơn giản, chỉ cần một chén mắm rin, thêm một ít tỏi ớt giã nhuyễn, khuấy đều lên là xong.
Khi ghé thăm miền Nam, người ta sẽ bị hấp dẫn bởi chén nước chấm đậm vị chua ngọt, khó mà lẫn vào đâu được. Một chén nước chấm “chất lượng” với người dân nơi đây là sự hòa quyện của đường, chanh, tỏi ớt băm và nước mắm khuấy đều lên, chấm cùng với thịt luộc, rau luộc, gỏi,….thì hấp dẫn vô cùng.
Hãy cùng xem ngay 10 cách làm nước chấm ngon, ai ăn cũng nghiền nhé!
– 1 củ tỏi, 2 trái ớt hiểm
– ½ trái chanh vắt lấy nước cốt (bỏ hạt)
– 2 muỗng đường
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 4 muỗng nước sôi để nguội
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhuyễn
Pha 2 muỗng đường, 4 muỗng nước sôi để nguội và khuấy đều. Đến khi đường tan hết thì cho 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước cốt chanh vào và hòa tan.
Cuối cùng, cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm đã pha. Vậy là xong chén nước mắm tỏi ớt thơm cay, hấp dẫn.
– 2 quả dứa chín
– ¼ bát nước tương (xì dầu)
– 15 bát nước sôi để nguội
– 1 bát muối
– 4 bát đường
– ½ bát bột nêm chay
Gọt vỏ quả dứa, khoét bỏ hết các mắt, để nguyên lõi.
Cho tất cả các nguyên liệu đã được sơ chế sạch vào chung 1 nồi cùng với dứa, sau đó cho nồi lên bếp và nấu đến khi hỗn hợp này sôi thì vặn nhỏ lửa đun nồi dừa liu riu tầm khoảng 90 phút thì tắt bếp, để nguội và vớt hết dứa ra.
Dùng tấm màn vải để lọc nước mắm dứa 2 lần để nước mắm chay được trong không còn cặn hay tạp chất.
Sau khi đã lọc xong hỗn hợp nước dứa vừa nấu, bạn cho vào nồi tiếp tục đun sôi thêm lần nữa, để cho nguội hẳn thì đóng vào chai thủy tinh và ăn dần.
– 1 quả chanh.
– 3 muỗng nước mắm ngon nguyên chất.
– 2,5 muỗng dấm.
– 4 muỗng nước sôi để nguội
– 2 muỗng đường
– Tỏi, ớt băm nhuyễn, lá mùi tàu rửa sạch và thái sợi.
Pha hỗn hợp dấm, đường, nước theo tỉ lệ như trên, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Cắt 1/2 trái chanh, lộn phần ruột chanh bên trong ra, dùng nĩa cạo những tép chanh nhỏ cho vào hỗn hợp đã pha.
Sau đó cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều lên là xong. Dùng để chấm nem hoặc cuộn cùng rau sống thì cực ngon nhé!
– 3 muỗng nước mắm cá cơm truyền thống
– 2 muỗng nước sôi để nguội
– 2 muỗng nước cốt chanh
– 3 muỗng nước quất (tắc) đã lọc hạt
– 2,5 muỗng đường
– Gừng, ớt, sả, rau mùi, lá chanh băm nhỏ
Pha 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước với 2,5 muỗng đường, khuấy đều và bắc lên bếp nấu cho tan đường.
Sau đó, cho gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh vào hỗn hợp vừa nấu và khuấy đều.
Rắc thêm rau mùi, sả, lá chanh băm nhỏ lên trên. Cuối cùng, pha thêm 3 muỗng nước quất và vài lát ớt tươi, khuấy đều là xong.
– 1 củ gừng cạo sạch vỏ, băm nhuyễn và tỏi băm
– 3 cọng hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 cm
– 2 muỗng dầu ăn
– 4 muỗng nước mắm ngon
– 2 muỗng dấm ăn
– 2,5 muỗng đường
Phi thơm tỏi băm, sau đó cho 4 muỗng nước mắm rin nguyên chất vào. Đợi nước mắm hơi sệt lại, cho gừng băm nhuyễn vào đảo khoảng 2-3 phút.
Hạ nhỏ lửa, nêm thêm 2,5 muỗng đường rồi tắt bếp. Cuối cùng, đổ ra chén, cho hành lá cắt khúc vào và thưởng thức ngay thôi nào.
Nếu bạn muốn ăn cay, có thể cho thêm vài lát ớt thái sợi nhé.
Có thể bạn quan tâm: Cách pha nước chấm bún chả ngon như người Hà Nội
– 2 muỗng nước cốt chanh.
– 2 muỗng đường.
– 2 muỗng nước mắm ngon.
– 4 muỗng nước sôi để nguội.
– Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Đầu tiên, pha 2 muỗng đường với 4 muỗng nước sôi để nguội, khuấy đều cho tới khi tan đường. Sau đó pha thêm 2 muỗng nước mắm ngon và 2 muỗng nước cốt chanh (đã lọc hạt) rồi khuấy đều.
Tiếp theo cho tỏi ớt băm thật nhỏ vào hỗn hợp trên. Làm như vậy thì ớt tỏi sẽ nổi lên trên, trông sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. Nước chấm chua ngọt ăn cùng thịt luộc, kèm rau sống thì ngon hết ý. Ăn với cơm nóng dẻo thơm cũng ngon không kém.
– Tỏi ớt băm nhuyễn, 1 quả chanh vắt lấy nước và bỏ hạt
– 5 muỗng đường.
– 2 muỗng nước mắm truyền thống ngon.
– 4 muỗng nước nước sôi để nguội
Pha nước mắm, đường, nước sôi để nguội và nước cốt chanh theo tỉ lệ trên rồi khuấy đều. Sau đó cho thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào, chấm cùng bánh xèo giòn thơm thì ngon hết ý.
– 4 muỗng nước mắm ngon.
– 2 muỗng giấm.
– 2,5 muỗng đường.
– 3 muỗng nước sôi để nguội.
– 1 quả chanh vắt lấy nước, bỏ hạt
– Ớt, tỏi băm nhuyễn.
Pha nước mắm, dấm ăn, nước sôi để nguội, nước cốt chanh và đường theo tỉ lệ như trên, rồi khuấy đều. Khi đường đã tan, bạn cho ớt, tỏi băm nhuyễn vào là xong. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm nhiều ớt, chấm cùng bánh cuốn và đu đủ chua giòn sựt rất ngon.
– 200gr đu đủ xanh, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng nhỏ (răng cưa) vừa ăn
– Tỏi, ớt băm nhuyễn
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 2 muỗng giấm
– 3 muỗng nước sôi để nguội
Pha nước mắm, đường, dấm, nước sôi để nguội theo tỉ lệ như trên và khuấy đều. Sau đó cho đu đủ, cà rốt, ớt, tỏi vào ngâm khoảng 20 -25 phút cho thấm là có thể ăn được. Nước mắm ngon, thấm đều với cà rốt và đu đủ, chấm với bánh gối thơm ngon, đậm đà, ai ăn cũng ghiền.
– 5 muỗng nước mắm ngon
– 4 muỗng đường cát
– 6 muỗng nước sôi để nguội
– Ớt tỏi băm nhuyễn
– 1 trái chanh vắt lấy nước, lọc hạt
Pha hỗn hợp nước mắm, đường, nước theo tỉ lệ trên rồi khuấy đều. Sau đó, cho lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hết, rồi tắt bếp.
Đợi hỗn hợp trên nguội, pha thêm 2 muỗng nước cốt chanh, ớt cắt lát và khuấy đều. Vậy là xong nước chấm sệt dẻo, chua cay để chấm cùng bánh lọc dẻo dai vô cùng hấp dẫn.
– 4,5 muỗng nước mắm ngon
– 5 muỗng đường
– 3 muỗng nước sôi để nguội
– 2 muỗng canh gừng băm nhuyễn
– Ớt tỏi băm nhuyễn
Pha hỗn hợp đường, nước sôi để nguội và nước mắm theo tỉ lệ trên, rồi khuấy đều. Sau đó, cho gừng, ớt, tỏi băm nhuyễn vào là xong. Món nước chấm hấp dẫn, đượm trên từng miếng thịt vịt hấp dẫn vô cùng.
– 2 muỗng sốt nước mắm me
– 2,5 muỗng đường
– 1 muỗng nước mắm ngon
– 1 muỗng nước sôi để nguội
– Tỏi ớt băm nhuyễn
Pha hỗn hợp nước mắm, đường, nước sốt me, nước theo tỉ lệ trên, rồi cho lên bếp đun sôi. Lưu ý, nên hạ nhỏ lửa, đợi nước sốt sôi khoảng 5 phút là tắt bếp.
Đợi hỗn hợp trên nguội thì cho tỏi, ớt vào và khuấy đều. Vậy là xong món mắm me chua ngọt, cực kì hấp dẫn và hao cơm đấy.
– 3 muỗng nước mắm cá cơm ngon
– 2 muỗng đường
– 1 muỗng giấm gạo
– 2 muỗng nước cốt chanh (bỏ hạt)
– 5 muỗng nước sôi để nguội
– Tỏi, ớt băm nhỏ.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ
Pha 4 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường và khuấy đều. Tiếp theo, cho 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng nước cốt chanh,1 muỗng giấm gạo vào và khuấy thật đều.
Cuối cùng, bạn cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm và hòa tan, phần tỏi ớt sẽ nổi lên trên vô cùng đẹp mắt. Vậy là xong nước mắm chua ngọt, cay cay hấp dẫn rồi.
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 1 muỗng đường
– 2 muỗng nước sôi để nguội
– 2 muỗng nước cốt chanh
-Hành tím, tiêu xay, ớt, tỏi
Hành tím lột vỏ thái mỏng. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Rau mùi nhặt và rửa sạch, băm nhỏ
Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan.
Cho hỗn hợp lên bếp nấu sôi, để lửa nhỏ và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp. Đổ ra chén và để nguội khoảng 5-7 phút. Sau đó, cho ớt, tỏi và rau mùi băm nhỏ, tiêu xay vào và trộn đều là xong.
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 2 muỗng đường
– ¼ muỗng sa tế
– 1 muỗng nước cốt chanh
– Ớt, tỏi
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ
Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường, ¼ muỗng sa tế, 1 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho ớt, tỏi vào trộn đều là xong.
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 2 muỗng đường
– ¼ muỗng bột ngọt
– 1 muỗng nước cốt chanh
– Gừng, tỏi, ớt
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn
Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 2 muỗng đường, ¼ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho tỏi, ớt, gừng đã băm nhuyễn vào và trộn đều lên là ăn được
– 1 muỗng đường
– 2 muỗng tương ớt
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 4 muỗng nước tắc/quất
– 1 muỗng giấm
– 3 lá chanh, tỏi, ớt
Lá chanh rửa sạch và thái sợi. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Pha hỗn hợp nước chấm: 1 muỗng đường, 2 muỗng tương ớt, 3 muỗng nước mắm ngon, 4 muỗng nước tắc/quất, 1 muỗng giấm và khuấy thật tan các nguyên liệu. Sau đó, cho tỏi, ớt và lá chanh đã băm vào trộn đều là xong.
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 1 muỗng đường
– 2 muỗng nước sôi để nguội
– 2 muỗng nước cốt chanh
– Ớt, tỏi.
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm cá cơm ngon, 1 muỗng đường, 2 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan hết.
Tiếp theo, cho ớt, tỏi đã băm nhỏ vào bát, khuấy đều là ăn được
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 2,5 muỗng đường
– 2 muỗng nước sôi để nguội
– 2 muỗng giấm
– Ớt, tỏi
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 2,5 muỗng đường, 2 muỗng nước sôi để nguội, 2 muỗng giấm và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho tỏi, ớt đã băm vào trộn đều là xong.
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 1/3 muỗng đường
– 1 muỗng nước sôi để nguội
– 1 muỗng nước cốt chanh (bỏ hạt)
– Ớt, tỏi
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Pha hỗn hợp nước chấm: 3 muỗng nước mắm ngon, 1/3 muỗng đường, 1 muỗng nước sôi để nguội, 1 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho tỏi, ớt đã băm vào trộn đều là xong.
– 5 muỗng nước mắm ngon
– 1/3 muỗng bột ngọt
– 1 muỗng nước sôi để nguội
– 1 muỗng giấm
– 2 muỗng nước cốt chanh (bỏ hạt)
– 1 nhánh gừng nhỏ, tỏi, ớt
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
Pha hỗn hợp nước chấm: 5 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng nước sôi để nguội, 1 muỗng giấm, 1/3 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều cho tan. Sau đó, cho tỏi, ớt, gừng đã băm nhuyễn vào và trộn đều lên là ăn được
Có thể bạn quan tâm: Bí quyết làm món thịt heo ngâm nước mắm đậm đà
– 1/2 muỗng muối
– 2 muỗng nước cốt dừa
– 2 viên đường thốt nốt
– 4 muỗng bơ lạc
– 1/2 muỗng cà phê ớt bột
– 1/3 củ hành tây, tỏi, ớt
– 2 muỗng nước tương
Hành tây rửa sạch, lột vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
Pha hỗn hợp nước chấm: 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng muối, 2 muỗng nước cốt dừa, 2 viên đường thốt nốt, 4 muỗng bơ lạc, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 3 muỗng hành tây băm nhỏ và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa tan.
Cho hỗn hợp lên bếp nấu sôi, để lửa nhỏ và khuấy đều tay. Đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp. Đổ ra chén và để nguội khoảng 5-7 phút. Sau đó, cho ớt, tỏi băm nhỏ vào và trộn đều là xong.
– 5 muỗng nước tương
– 2 muỗng bơ đậu phộng
– 1 muỗng nước sôi để nguội
– ¼ muỗng muối
– Hành tím, ớt, tỏi
Hành tím lột vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
Pha hỗn hợp nước chấm: 5 muỗng nước tương, 2 muỗng bơ đậu phộng, 1 muỗng nước sôi để nguội, ¼ muỗng muối và khuấy cho thật đều.
Phi thơm hành tím và cho hỗn hợp vừa pha vào. Hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay. Khi thấy hỗn hợp sôi và hơi sệt lại thì tắt bếp. Đổ ra chén và cho ớt, tỏi băm vào, trộn đều cho đến khi sánh, mịn thì ăn rất ngon.
– 5 muỗng mắm nêm cá cơm
– 2 muỗng đường
– 1 muỗng nước cốt chanh
-1/2 quả dứa chín
– 30gr vừng rang, 40gr đậu phộng rang
– Hành tím, tỏi, ớt
Dứa rửa sạch, tỉa sạch mắt và lấy ½ xay nhuyễn, chắt lấy nước cốt. ½ còn lại băm nhỏ và để vào chén riêng
Hành tím lột vỏ và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Đậu phộng rang giã nhỏ.
Pha hỗn hợp nước chấm: 5 muỗng mắm nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước cốt dứa và khuấy thật đều.
Phi thơm tỏi băm và hành tím, cho hỗn hợp nước chấm đã pha vào. Hạ nhỏ lửa và khuấy đều tay khoảng 2-3 phút, tiếp tục cho dứa băm nhỏ vào. Đảo đều cho hỗn hợp hòa tan với nhau. Khi hỗn hợp sôi và dậy mùi thơm phức thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp ra chén, rắc thêm ít vừng rang và đậu phộng đã giã là xong.
Bỏ túi 12 công thức pha nước chấm chuẩn nhà hàng trên đây của nước mắm YaTrang, chắc chắn bữa cơm nhà bạn đã ngon nay còn hấp dẫn hơn. Chúc bạn thành công!
[/tintuc]
.png)
.png)
