.png)
Tổng cộng:
[tintuc]
[tintuc]
.png)
.png)
[tintuc]
Khi chọn mua loại nước mắm, nhiều người đang nhầm tưởng rằng nước mắm độ đạm cao thì sẽ ngon, sự thực có phải như vậy?
Nước mắm là hỗn hợp muối với các acid amin được chuyển biến từ protein trong thịt cá qua một quá trình thuỷ phân có tác nhân là các hệ enzyme có sẵn trong ruột cá cùng với một loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn theo từng bước như sau: Protit => Anbumin => Pepton => Polipepit => Peptit => Acid amin.
Do đó đạm nước mắm chiếm chủ yếu và quyết định giá trị dinh dưỡng của nước mắm. Các chất đạm có trong nước mắm bao gồm:
1- Đạm tổng số: là tổng lượng nitơ có trong nước mắm (g/l), quyết định phân hạng của nước mắm.
2- Đạm amin: là tổng lượng đạm nằm dưới dạng acid amin (g/l), quyết định giá trị dinh dưỡng của nước mắm.
3- Đạm amon: hay còn gọi là đạm thối, càng nhiều nước mắm càng kém chất lượng
Các chất đạm chiếm hàm lượng chủ yếu (số phân tử N) có trong nước mắm gồm :
– Đạm hữu cơ: acid amin, peptide, polypeptide, acid nucleic..
– Đạm vô cơ: NH3, muối amoni, muối nitrate
>>>> Đạm nào nói lên Đẳng Cấp Nước Mắm?
Tùy theo từng loại cá, thông thương hàm lượng protein chiếm từ 10 – 21 % trọng lượng cá, do đó nếu ta lấy hàm lượng protein trung bình cao nhất trong cá nguyên liệu là 21 %. Trong thành phần protein có nhiều nguyên tố khác nhau như : N, C, H, S, O… hàm lượng N chỉ chiếm 15 -18%
Vậy hàm lượng Nitơ có trong 1 kg nguyên liệu cá cao nhất là:1000 x 0,21 x 0,18 = 37,8 g N/kg.thấp nhất là 1000 x 0,1 x 0,15 = 15 g N/kg
Tức với phương pháp truyền thống, khi muối cá độ đạm tổng số – tổng lượng Nito trong nước mắm – dao động trong khoảng 15-40 gN/l.
Theo TCVN 5107: 2003, Nước mắm được chia thành 4 loại:
Loại đặc biệt: Độ đạm >30No.
Loại Thượng hạng: Độ đạm >25 No
Loại hạng 1: Độ đạm >15 No
Loại hạng 2: Độ đạm >10 No
Dưới 10 độ đạm, không được gọi là Nước mắm.
Và cũng theo tiêu chuẩn này và theo nghị định về ghi nhãn hàng hóa, thì trên nhãn của nước mắm bắt buộc phải ghi thành phần độ đạm tổng số.
Cũng có những hãng sản xuất nước mắm ghi nhãn có độ đạm rất cao (50, 60 độ đạm). Có hai khả năng xảy ra:
Một là: NSX thường đánh tráo khái niệm đó là phần trăm của đạm amin so với đạm tổng số (con số thường khá cao – từ 35%-60%). Đây không phải là đạm tổng số – thứ quyết định phân hạng nước mắm. Đây là một hình thức ngụy biện đánh tráo khái niệm.
Hai là: Nếu là đạm tổng số thì thông thường có những cách sau để đạt được lượng đạm đó:
i) NSX bỏ thêm ure/hóa chất độc hại hoặc vào sản phẩm để tăng số gam N có trong nước mắm.
ii) Sử dụng công nghệ cô chân không dưới áp suất thấp và nhiệt độ cao để lấy đi lượng nước và muối có trong nước mắm. Điều này có thể gây ảnh hưởng bất lợi đến mùi vị và chất lượng của nước mắm vì dưới nhiệt độ cao, các enzim, vitamin và axit amin bị phá hủy ở nhiệt độ cao. Việc lượng muối mất đi cũng có thể bắt buộc NSX phải dùng chất bảo quản thay cho chất bảo quản tự nhiên là muối – như các dòng nước mắm truyền thống khác.
Qua phân tích trên cho thấy không nên chọn nước mắm có độ đạm quá cao vì sẽ bị bổ sung đạm vô cơ. Cũng không nên mua nước mắm có độ đạm quá thấp vì sẽ bị pha loãng.
Vì vậy, độ đạm có được bằng phương pháp tự nhiên dao động trong khoảng 25N – 40N . Độ đạm đó có được do nước mắm làm từ con cá cơm trưởng thành, béo mập, nhiều đạm, được kéo rút, chăm sóc cầu kỳ và hoàn toàn tự nhiên.
Không cần thử nước mắm bên trong, làm cách nào để chọn nước mắm chuẩn ngon thông qua bao bì?
Phiếu kết quả kiểm nghiệm mắm
Từ cá cơm than ủ với muối tinh trong chum sứ, đặt dưới nhà tôn kín, theo phương pháp truyền thống, sau 18-24 tháng, lên men tự nhiên, những dòng nước cốt ban đầu, nguyên chất, không pha, nhỉ ra từng giọt sóng sánh, mùi thơm dịu, đỏ tươi màu hổ phách, đậm đà hậu vị được đóng chai tạo nên nước mắm cốt nhỉ cá cơm YaTrang. Góp thêm gia vị cho bữa cơm đầm ấm, đậm đà hương vị Việt.
Trước mỗi lô hàng xuất đi, chúng tôi đều mang mẫu của mình đến trung tâm kiểm nghiệm nông lâm thủy sản vùng 3 để kiểm nghiệm. Mẻ nước cốt rút ra đầu tiên, không pha đấu, hoàn toàn tự nhiên, được đóng chai ngay tại xưởng, mẻ đó kiểm nghiệm ra con số dao động nên chúng tôi công bố >25 gN/l.
Chúng tôi mong người tiêu dùng đừng vì chạy theo độ đạm cao mà mua phải sản phẩm không tự nhiên, không an toàn, gây tổn hại đến sức khỏe của mình và những người thân yêu.
—————
Các sản phẩm mắm nhỉ cá cơm YaTrang được bán tại các hệ thống sán thương mai tiktok, tiki, lazada, sendo, shopee,và trên các mạng xã hội facebook, zalo …và trực tiếp tại cơ sở 55/22 Đặng lộ,Vĩnh Hải Nha Trang,Khánh Hòa
📞:0982493474(zalo);0347202974
[/tintuc]
Nước mắm truyền thống có màu nâu cánh gián hơi đậm, dễ thay đổi màu khi tiếp xúc với không khí. Trong khi đó, nước mắm công nghiệp lại có màu nâu nhạt, nhìn trong và không thay đổi gì khi tiếp xúc với không khí. Cách dễ dàng để phân biệt hai loại nước mắm này.
Phân biệt nước mắm truyền thống và công nghiệp
Nước mắm truyền thống: Nguyên liệu chủ yếu cá và muối với tỉ lệ 3 cá 1 muối hoặc 10 cá 4 muối. Được ngâm, ủ, ướp để cá lên men trong thời gian dài khoảng 6 tháng đến 1 năm.
Nước mắm công nghiệp: Có khoảng 20 thành phần khác nhau như: nước, muối, đường, chất điều vị, chất bảo quản, hương tinh cốt cá cơm, chất tạo sệt, tạo sánh.
Nước mắm truyền thống: có độ đạm cao nhất đạt khoảng 30 đến 40 độ. Còn nước mắm công nghiệp thì có độ đạm cao hơn từ 45 đến 90 độ.
Thông tin về độ đạm có thể xem trên tem dán trên sản phẩm.
Nước mắm truyền thống có hương vị thơm nồng, có màu trong veo, hơi đậm
Nước mắm truyền thống: Có màu vàng ươm đến màu cánh gián, nếu đã mở nắp và tiếp xúc với không khí vài tiếng sẽ chuyển sang màu sẫm hơn do trong quá trình chế biến không sử dụng chất phụ gia,ngoài ra khi để lâu có hiện tượng muối kết tinh ở thành chai và đáy chai
Nước mắm công nghiệp: có màu sắc đẹp mắt, và để ngoài không khí bên ngoài vẫn không thay đổi màu sắc do có sử dụng chất tạo màu và chất phụ gia.
Nước mắm truyền thống: Vị mặn, gắt nhưng ăn thấy có vị ngọt của đạm thật ở đầu lưỡi. Hương vị thơm nồng, có màu trong veo, hơi đậm.
Nước mắm công nghiệp: Vị ngọt dịu, dễ ăn, màu sắc trong, hơi nhạt.
Nước mắm truyền thống: Có giá thành thường cao hơn từ 60.000đ đến 80.000/chai 500ml Có loại cao cấp trên 100 ngàn đồng.
Nước mắm công nghiệp: Rẻ hơn rất nhiều so với nước mắm truyền thống.
%20(21%20x%2037%20cm)%20(60%20x%20100%20cm)%20(60%20x%20107%20cm)%20(60%20x%20106%20cm)%20(636%20x%201272%20px).png)
[tintuc]
👉Thay đổi nhận thức và thói quen sử dụng thực phẩm sạch an toàn
👉 Nói không với bất cứ thành phần hoá chất nào
👉 Sử dụng sản phẩm 100% từ tự nhiên, thân thiện với môi trường
👉 Tăng cường kiểm soát vệ sinh và an toàn thực phẩm
👉 Tạo thói quen mới chỉ sử dụng thực phẩm sạch tự nhiên đặc biệt cho trẻ em.
“Thói Quen Tạo Nên Tính Cách, Tính Cách Tạo Nên Số Phận”
YaTrang
[/tintuc]
📣 Mua mắm Tết đi mọi người ơi !
💞 Mắm nhỉ cá cơm YaTrang xin chào và kính chúc quý khách thật nhiều sức khỏe, hạnh phúc và thành công rực rỡ hơn trong năm mới Nhâm Dần💞
✅ Nước mắm nhỉ cá cơm nguyên chất ( nước đầu tiên rút ra từ cá) bằng phương pháp truyền thống ủ lên men tự nhiên, trong chum sứ thời gian với thời gian từ 18 tháng trở lên .
✅ Rất đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định
✅ Sản phẩm mới đặc biệt phục vụ tết Nhâm Dần
✔ Nước đầu tiên chiết ra từ cá ( mắm cốt nhỉ)
✔Có thời gian ủ tới 24 tháng để nước mắm thơm và ngon hơn
✔Độ đạm 25gN là độ cao nhất khi thực hiện bằng phương pháp truyền thống
✔ 100% tự nhiên, chỉ sử dụng cá cơm tươi và muối biển .
✔ Vị ngọt của mắm là của đạm cá thủy phân tự nhiên,có hậu và đậm đà vị cá
✔ Mùi của mắm thơm dịu nhẹ, mùi đặc trưng của mắm truyền thống ( mùi tự nhiên)
✔Không sử dụng bất cứ hóa chất nào , không sử dụng chất làm cá nhanh rục, không sử dụng chất tạo màu, không sử dụng chất tạo mùi, điều vị vv…
✔Giá chai nhựa 140000đ/l
✔Giá chai thủy tinh 160000₫/l
✅ Hướng dẫn sử dụng
✔ Để pha chế nước chấm
✔ Ướp thực phẩm và nêm khi nấu ăn
✅ Thông tin cảnh báo
✔ Để mắm nơi thoáng mát, đậy kín nút sau khi sử dụng
✔ Mắm bị chuyển màu sậm hơn sau một thời gian sử dụng là bình thường không ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe
✅ Hạn sử dụng
✔ Tốt nhất trong vòng 1 năm kể từ ngày sản xuất trên bao bì
✅ Quý khách mua 5 lít trở lên miễn phí ship
👉Hãy mua mắm YaTrang để tết Nhâm Dần thêm đậm đà hương vị
⚡️Nước mắm sạch vì cuộc sống hạnh phúc⚡️
📣 Số lượng nước mắm có hạn hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và phục vụ chu đáo.
📞0982493474
•
.png)
Mua 1 lần tặng 1 điểm, đổi 1000vnd, mã giảm giá, khuyến mãi hấp dẫn
